Dieses Rezept für Putenbrust mit Olivenkruste wurde von meiner Reiselust zur Insel Kreta inspiriert. Die mediterranen Aromen und Zutaten wie Oliven, Schafskäse und Zitrone erinnern mich an die kulinarische Vielfalt dieser Region. Die Putenbrust wird zart und saftig, die Olivenkruste gibt ihr einen köstlichen Geschmack. Die Zucchinischeiben, mit Olivenöl beträufelt, bieten eine gesunde und leichte Beilage. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und lässt mich von sonnigen Stränden und dem einzigartigen Geschmack Kretas träumen. Genießen Sie dieses mediterrane Geschmackserlebnis!
Zutaten:
- Zutaten für 2 Personen
- Zubereitung: ca. 30 Min.
- 1 Zucchini (200 g)
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Putenbrustfilet
- ½ Bio-Zitrone
- 1 Schalotte
- 100 g Schafskäse (Feta)
- 75 g schwarze Oliven (entsteint)
- Pfeffer
Zubereitung:
- Den Backofen auf 240° vorheizen.
- Die Zucchini putzen, waschen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen, die Zucchinischeiben fächerförmig hineinlegen und mit dem Olivenöl bestreichen. Das Putenbrustfilet trocken tupfen und mittig darauflegen.
- Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
- Die Schalotte schälen und vierteln.
- Schafskäse, Schalotte, Oliven und Zitronenschale im Blitzhacker fein hacken.
- Die Masse auf der Putenbrust verstreichen und das Filet im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. braten, bis es gar und die Kruste gebräunt ist.
- Das Putenbrustflet halbieren und mit den Zucchinischeiben auf zwei Tellern anrichten. Mit Pfeffer bestreuen und Servieren.
